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有想法!有个性!奥斯卡考核创意十足

作者:奥斯卡调酒师培训学校时间:2018/10/13阅读:179

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奥斯卡考核日

江门奥斯卡的学员都是热爱调酒并且用汗水挥洒青春的年轻调酒师们,用自己的努力创造机会,奥斯卡考核日是一次次阶段性的学习考核和总结。加入江门奥斯卡不是一段努力的截止,而是一段新征程的起点。

主题鸡尾酒

(部分学员鸡尾酒作品)

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邁泰MaiTai

傳說 Victor 在 1934 那年走訪古巴,停留在首都哈瓦那(Havana)期間,喝到了許多用蘭姆酒與藍姆酒調製的雞尾酒。回國之後整理手邊資料,也經由介紹認識了老唐,並汲取了一些相關的知識,之後開始了熱帶水果調酒之路。據說在他研發出邁泰(Mai Tai)並與另外兩位朋友一起品嚐。朋友 A 喝了一口就大喊 “Mai Tai “ (“太棒啦!”)。於是這個名字便流傳了下來。

配方

黑朗姆45ml

白朗姆30ml

君度15ml

檸檬汁15ml

菠蘿汁60ml

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《孤木》 

灵感来源于一年之中的第三个季节•秋季。众所周知这个季节最明显的变化在树木上面 许多落叶多年生植物的叶子渐渐变色 枯萎 飘落 留下枝干 枝干让我连想到肉桂 还有具有神秘感的当酒的风味和着色 像似秋天的外衣。一株株枯草要经历漫长的冬季 等待着春天的重生 毫不犹豫我选择了充满草木植物生命的金酒为基酒 这款酒命名孤木 不是代表着枯萎 死亡 而是代表着生命 重生。

配方

金酒45ml

当酒15ml

玉桂糖浆20ml

柠檬汁20ml

蛋清1个

载杯:蝶形杯 

调制手法:摇和

装饰:枫叶肉桂条

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粉紅豹 「粉紅豹」

在看過2009年的一部電視劇 「海派甜心」 讓我印象深刻。讓我感到好奇上網搜索了一下,原來它是1965年獲奧斯卡最佳動畫短片獎。有點小心思卻處處又吃虧的粉紅豹。動畫中的主人公調皮可愛,有著一眼看上去就讓人喜愛的外表。所以以粉色系列中選中了一款粉紅豹雞尾酒作為今天主題雞尾酒。

配方

金酒-45-60ml

淡奶-30-45ml

紅石榴糖漿-10-15ml

白橙甜利口酒-毫升

蛋清一個

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Corona Rita

这款酒的灵感来源于一部美国电影,一个法师拿给雷神一杯啤酒,里面充满了魔力,永远都不会喝完,这个杯子的外形选自雷神最拿手的兵器,我们调酒师是具有魔力的职业,所以我想以调酒师的方式呈现出来,这杯酒采取了经典配方 Margarita,由于容器过大,所以加入碎冰,再以啤酒加以融合,由Margarita变为Corona Rita。  

配方

龙舌兰70

青柠45

白橙皮60

墨西哥啤酒



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万圣节的糖

我的这款酒来源于万圣节,万圣节来自于西方国家,在万圣节当晚小孩子会穿上化妆服,戴上面具,挨家挨户搜集糖果。不给糖果就捣乱,所以我选择牛奶搭配糖浆来表达糖果的味道和小孩得到糖果时的心情。基酒我选择了伏特加,是因为它无色无味,但是却有烈焰般的刺激,除了刺激还少不了恶搞,最后我用辣椒做装饰,因为辣椒和酒的颜色相互对应更能体现当天恶搞的氛围。

配方

伏特加45

牛奶60

红石榴糖浆15

草莓糖浆25

载杯:蝶形杯

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背包客

今天这款名为背包客的鸡尾酒创新来源自一位朋友,走在前行的道路上,探索遥远的未知。苏格兰有位诗人罗伯特·彭斯宣称自由和威士忌如影随形。所以我选择了苏格兰威士忌作为基酒,黄色的背包和keep smile代表着心中的阳光。

配方

苏格兰威士忌45ml

柠檬汁20ml

红石榴糖浆15ml


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果屋

这款创新鸡尾酒来源于格林童话《糖果屋》,糖果屋的一砖一瓦都是精致的糖果和点心做成的,甜美诱人的糖果屋实际上是女巫给孩子们设下的糖衣陷阱,就如这杯鸡尾酒,当你还在感受甜甜的口感时,其中的酒精会让你一不小心就醉了。基酒选用朗姆因为朗姆的原料是甘蔗,也被称为糖酒,经常用于甜点制作中增添风味。再用巧克力涂饰饼干和棉花糖等装饰,使这杯糖果屋更精致诱人。

配方

朗姆   90

牛奶   90

覆盆子果泥  35

白巧克力糖浆  15



精彩花絮

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最炫风味你看懂了吗?

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粉红豹:我已经学会了

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小姐姐,你好诗意


创意与思想相结合

主题鸡尾酒

有想法!有个性!

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