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鸡尾酒杯沿为什么有那圈盐?

作者:奥斯卡调酒师培训学校时间:2018/9/25阅读:303

为什么在杯沿涂一圈盐?

这种做法叫做salt-rimmed目的是丰富鸡尾酒的口感,增加美观度,让酒款中的各种风味更加融合,使整杯酒更加圆润可口。

有时为了配合特定节日或主题也会这样制作,属于鸡尾酒“美型”中的点睛之笔。

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挂边的时候,在相对较平处如桌子、纸垫或碟子上倒上细盐;把细盐均匀地摊平;用切开的柠檬将杯口沾湿(用利口酒也可以有不同的口感);杯口向下,按压在盐上,注意分量要均匀,不可过多或过少。要避免盐掉进杯中,且加入冰块 的的鸡尾酒更难挂边,还需勤加练习沿边技术

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Rimming甚至比其他的鸡尾酒装饰更为重要些——因为不管你用何种材料做的边,材料选择十分重要,原则是保证和鸡尾酒整体的协调性,不抢酒本身的味道和香味。现在的调酒师都乐于创新,使用了除了盐、糖以外各种各样的材料尾边,可可粉,豆蔻粉,肉桂粉,柠檬皮屑,橘皮屑等等,带给鸡尾酒可爱的外表和丰富的口感。


例如:

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Salty Dog

配方:

2盎司伏特加

2.5盎司新鲜的西柚汁

shark后过滤到加冰的占有盐边的Collins杯中


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Bloody Mary 

配方:  

1.5盎司伏特加

1/2盎司柠檬汁

1滴辣酱油

黑胡椒粉(适量)、盐(适量)

5盎司番茄汁

柠檬角(1/8切法)和芹菜棒(高于液面5cm)做装饰 


鸡尾酒杯沿有那圈盐,不仅增加了鸡尾酒的美观,调节了口感,也带来了技术上的学习,盐边虽然作为一种基础学习,但是考验着调酒师的手法,有空的朋友们不妨试着做几杯盐边鸡尾酒,尝尝!


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